早餐发面怎么做才简单又好吃？发面和死面哪个更好吃？

死面其实更香！死面饼口感劲道，烙出来有麦香味，发面虽然蓬松但容易吸油且嚼劲不足，看个人喜好吧。

全麦粉口感确实偏粗糙，直接做饼容易发干，建议加点牛奶或者酵母量稍微增加一点，发酵更充分。另外死面其实更适合做葱油饼或者手擀面，口感劲道，看个人喜好吧，发面胜在松软好消化，死面胜在麦香浓郁，没有绝对的好坏，只有适不适合自己肠胃和口味。

全麦加鸡蛋确实健康，但我觉得死面（比如葱油饼、韭菜盒子）口感更劲道，发面容易吸油，烙不好就发黏，还是看个人喜好吧。

全麦口感有点粗糙，不喜欢。发面确实比死面好消化，早上吃胃里舒服。不过加糖发酵会不会太甜了？

全麦加鸡蛋这个搭配很硬核，饱腹感肯定够，但全麦粉口感偏粗糙，光靠酵母和鸡蛋可能还是会觉得有点噎人。建议里面可以切点苹果丁或者胡萝卜丝进去，增加甜味和水分，这样做出来的饼外脆里软的效果会更明显，不然单吃可能会觉得干。死面其实做葱油饼更香，发面做小饼更适合追求健康养生的人群，看个人口味吧。

全麦粉口感确实比较粗糙，单吃容易噎人，建议里面掺一半白面口感更好。另外酵母粉一定要用温水化开再倒进去，直接撒干粉容易发酵不均匀，醒发时间看室温，天冷得多醒会儿。

全麦粉口感偏粗糙，直接做饼容易噎人，建议掺一半白面更松软。另外，发面饼烙之前最好再醒10分钟，这样成品更蓬松，不然容易发硬。

全麦粉做发面确实比白面更有嚼劲，营养也高。不过醒发40分钟对于上班族来说有点长，如果能压缩时间或者前一晚揉好面放冰箱冷藏发酵，第二天早上直接烙饼会更方便。另外全麦粉吸水性比白面强，水温可能需要稍微调整一下，不然面团容易偏硬。