发面加油和不加油有什么区别？发面太筋了怎么办？

答主这回答有点答非所问吧？楼主问的是“发面”和“和面”，属于家庭或小作坊制作馒头包子的范畴。你上来就扯什么大压面机小压面机，还扯1000斤的大产量，这明显是工业生产线的数据。普通家庭或者小早餐店根本用不上这种级别的设备，完全没解决楼主关于面团筋道不筋道、加不加油的技术疑问，属于牛头不对马嘴，差评。

这回答有点答非所问吧？楼主问的是“发面加油”和“太筋了怎么办”，结果你在这聊大压面机和小压面机的区别？这是复制粘贴错地方了吧？不过话说回来，发面加油确实能让成品更香更软，如果面团太筋道，可以加点酵母多醒发一会儿，或者揉面时少加点水让面筋松弛一下，别太死磕。

这回答有点答非所问吧？楼主问的是“发面加油”和“发面筋了怎么办”，这明明是家庭或小作坊做面食的小技巧问题。结果底下给的回答全在说工业大压面机和小压面机的区别，产量和自动化程度。除非楼主是在开大规模食品厂且用的设备极其特殊，否则这回答完全没对上题。如果是自家和面太筋，加点油主要是为了调节面团的延展性和口感，让面更柔软，不加油可能会觉得口感偏硬、发柴。至于太筋了，通常是面粉筋度过高或揉面过度，可以尝试选择低筋面粉，或者醒面时间久一点让面筋松弛。这回答完全没解决实际问题，纯瞎扯。

这回答有点答非所问吧？楼主问的是“发面加油”和“发面太筋”，你倒好，扯起大压面机和小压面机的产量去了。虽然机器确实有区别，但这跟家庭或小作坊发面的技巧完全不在一个频道上啊。要是真遇到面太筋（死面）的情况，通常是因为水温不对或者揉面时间过长，这时候加点油或者静置醒面才是正解，跟用多大机器没关系。建议回答者搞清楚问题再作答，别为了凑字数硬编。

这回答完全答非所问啊，人家问的是“发面”，你扯什么“压面机”？这是两个完全不同的概念好吗？一个是和面发酵的过程，一个是制作面条的机械。发面加油通常是做葱油饼或者某些特定花卷，能让面团更润泽、分层更好；发面太筋了（应该是太硬或者太劲道）通常是水放少了或者揉面太用力，得继续醒面或者加点水重新揉。建议题主提问前多描述清楚，别让人云里雾里的。

博主这回答答非所问吧？人家问的是“发面加油”这种烘焙/馒头技巧，你倒好，给我科普起“大压面机和小压面机”的工业区别来了。这俩完全不搭界啊。要是真想解决发面筋道的问题，建议试试加一点盐或者修改和面手法，别被带偏了。