为什么发面放奶粉会发硬?如何制作不发硬的发面油馍?

和面建议用温水,温度在28到30度之间最好,可以用手来感觉水温,就算是在夏天也建议用温水,这样酵母活性最好,面团发酵效果也最佳。

评论 (1)

这点很关键,很多人忽略水温直接导致酵母失效,夏天用凉水真的容易发不起来。