为什么发面放奶粉会发硬？如何制作不发硬的发面油馍？
一个人的小宇宙 等面发的时候可以做馅料，用豆角或白菜萝卜都行，切成五毫米左右的小丁，再切大量葱花姜末和香菇，最好还有粉丝，干黄酱用水调一下，油热后加酱炒香再倒入菜里拌匀。
一个人的小宇宙 评论 (2)
这回答完全跑题了吧？问的是发面为什么硬、怎么解决，结果全在讲馅料做法。发面硬通常是因为酵母失效、水温太高烫死酵母或者发酵时间不够，跟馅料放啥没关系啊。
这回答偏题了吧？问的是奶粉让面发硬咋整，回复却在教做素馅。奶粉遇酸确实易结块，得用温水化开再揉面，或者干脆别加。