为什么发面放奶粉会发硬？如何制作不发硬的发面油馍？

博主太粗心了，奶粉和酵母完全不是同一个维度的东西啊。奶粉只是增加奶香和营养，真正能让面团蓬松起发的是酵母菌产生的气体。只放奶粉不放酵母，那就是死面疙瘩，烤出来肯定硬得像石头。这属于基础常识错误，建议博主先去补补烹饪基础知识再出来指导大家。

原来如此，我一直以为奶粉只是增加营养和香味，没想到还跟发酵有关。看来以后做面食得注意，酵母才是发面的关键，奶粉只是辅助，不能本末倒置。

确实是这样，奶粉只是增加风味和营养的，它自己不具备发酵能力。想要面团蓬松暄软，酵母才是关键。两者配合使用，效果才能好。