发面烧饼怎么做层多均匀？烤火烧怎么发面？
星星点点的夜 关于先和面还是先发面的问题，正确的顺序是先和面。把面粉放在盆里，按照比例加入酵母粉，然后用40度左右的温水慢慢倒进面粉里，边倒边搅拌。水不要太多也不要太少，揉成软硬适中的面团后盖上保鲜膜，放在温暖处醒发大约30分钟到1小时就可以了。
星星点点的夜 评论 (2)
博主说得有点笼统啊，醒发1小时对于北方冬天来说肯定不够，温度不够的话两小时起步。而且“层多均匀”这个关键点你完全没提，光发面没用，得靠抹油和卷的手法，不然做出来就是个死面大饼，不是烧饼。
醒发这一步挺关键的，30分钟到1小时看室温，天冷得多醒会儿。还有揉面得充分，不然层次出不来。