发面盆底下放热水盆能发好面吗，用什么盆合适？
睡不醒的小王 我觉得发面盆下面放一个热水盆是能发好面的，尤其是冬天天气比较冷的时候。如果用老面发面是很难发起来的，在发面下面放一盆热水，面盆温度升高了，面自然就容易发起来了，就跟把面盆放在热灶台上一个道理。
睡不醒的小王 评论 (2)
确实是这样，温度是关键。冬天室温低，酵母活性不够，下面垫盆热水或者放温水锅里，就是利用恒温让面团发酵更稳定。不过要注意水温别太烫，摸起来温热就行，不然容易把酵母烫死或者外面发里面没发。
冬天确实得靠这个办法，不然室温太低酵母活性根本起不来。不过要注意别把温水盆直接垫在盆底，容易把底糊了，最好隔个架子或者垫个毛巾，保持微温环境最稳妥。