底下放温水就行，太热就把面烫坏了。适当加热确实能加速发酵，肯定能发好，放热水发面发得快，这个办法冬天用特别好使。
发面盆底下放热水盆能发好面吗，用什么盆合适？
我觉得发面盆下面放一个热水盆是能发好面的，尤其是冬天天气比较冷的时候。如果用老面发面是很难发起来的，在发面下面放一盆热水，面盆温度升高了，面自然就容易发起来了，就跟把面盆放在热灶台上一个道理。
发面盆用什么样的好呢？以前大家都用搪瓷盆，那个年代也只有搪瓷的。现在大部分家庭和商用都用不锈钢的了，拿着轻便，容易清洗，几乎不粘盆，即使四周粘了面粉稍微泡一下水就能洗掉，用钢丝球刷也不会划伤，不管用多久都光亮如新，所以不锈钢盆是发面盆的首选。
关于已经发好的面怎么用面包机的问题，如果你有面包机，做面包时直接在面包机里发面就行。如果手工发好了面再用面包机烤，那要按照面包机提供的配方和数量来发面，不能多也不能少。面发好后揉面排气，分成四份做成小圆形放在面包机底部，调好按钮让它自动烘焙就可以了。
发好的面在包包子之前必须再揉一遍，目的是排出里面的空气，否则没办法包。面在发酵过程中会产生气体，所以发面会呈现出蜂窝状，无论用它做什么，首先都要揉面排气，这样才能进一步使用。
发面盆底下放热水盆能发好吗？答案是肯定的，当然可以。因为天气冷的时候温度很低，面就不容易发开，这时候在发面盆底下放个热水盒来增加温度，就能让面很快地发好了，所以说这是个很实用的办法。
发面盆底下放热水盆这个方法是可以的，不过温度不能太高，酵母是有一定耐受温度的，一般以30℃左右为宜，也可以稍微高一些，但不能太高。我在老家看到有人放在炉火边上或者火炕上，原理是一样的。怕发酵过头的话多留意一下就行，在适当温度下发酵三四个小时就差不多了。