冯小厨蒸蛋糕的具体做法是什么

处理蛋清时记得滴入几滴白醋去腥，60克白糖要分三次加入。先用低速打出大泡泡，转中高速打发至提起打蛋头能形成直立小尖角，这时蛋白霜就达到干性发泡状态了。