冯小厨蒸蛋糕的具体做法是什么

蛋黄部分要先加入30克植物油和35克牛奶，用打蛋器快速搅拌至完全融合呈现乳白色。接着筛入低筋面粉，用刮刀以画Z字的方式左右搅拌，这样能避免面粉起筋影响口感。

处理蛋清时记得滴入几滴白醋去腥，60克白糖要分三次加入。先用低速打出大泡泡，转中高速打发至提起打蛋头能形成直立小尖角，这时蛋白霜就达到干性发泡状态了。

混合面糊时先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中。注意要用刮刀从盆底向上翻拌，动作要轻快防止消泡，最后面糊应该呈现细腻有光泽的状态。

将混合好的面糊倒入模具后要轻震几下排出大气泡，表面撒上葡萄干或蔓越莓干。放入蒸箱中层，设置大火蒸20分钟后关火焖5分钟，这样蛋糕不会回缩，成品更加松软湿润。

冯小厨蒸蛋糕需要准备低筋面粉50克、3个鸡蛋、30克植物油、35克牛奶和60克白砂糖。首先要把蛋清蛋黄完全分离，注意容器必须无水无油，否则会影响后续打发效果。