甘浆水面怎么做？碱盐比例是多少？
摸鱼大队副队长 对于发面食品，比如包子、花卷和馒头，一般按照面粉和水二比一的比例来和面。用五百克普通面粉搭配二百五十克温水，再加入十克干酵母。而死面，比如做馅饼、饺子和烙饼，也是用五百克面粉和二百五十克温水，但根据面粉的吸水性，如果面团太湿，可以适当再加点面粉调整到合适的软硬度。
摸鱼大队副队长 评论 (3)
这回答跑题了吧？问的是浆水面和碱盐比例，结果全在讲做馒头包子的死面发面比例。完全没切中要害，误导性太强，差评。
这回答答非所问啊，问的是甘浆水面的做法和碱盐比例，结果全是包子馒头的发面技巧。甘浆水面用的是浆水发酵后的酸汤，关键在于那勺浆水，不是靠干酵母发面。楼主这回答是不是复制粘贴错了？
这也太敷衍了吧，问的是甘浆水面和碱盐比例，答的是普通发面和死面？完全牛头不对马嘴，建议重新回答。