甘浆水面怎么做？碱盐比例是多少？
阳光男孩007 最后是出品环节。在大锅里把水烧开，放入手工面煮熟。煮好后迅速捞出，放进凉开水里过一下，让面条变得爽滑。然后把面条捞入碗中，浇上调制好的浆水五百克，再撒上一些香菜，这道美味的甘浆水面就可以上桌享用了。
阳光男孩007 评论 (4)
最后这一步过凉水确实是灵魂，很多人做出来面条坨在一起就是因为少了这一步。不过浆水500克这个量感觉有点多，一般家庭做可能300克左右更合适，不然太酸了压不住面香，大家可以根据自己口味调整。
最后一步过凉水确实关键，很多人就是输在这一步，面条坨了味道全毁。不过建议过完水最好沥干一点再浇汁，不然水太多会稀释浆水的酸香味，影响口感。
最后过凉开水这一步是关键，不然面条容易坨，口感大打折扣。不过浆水500克这个量看着挺大，如果是小碗可能有点多，大家做的时候可以根据自家碗的大小灵活调整，别被死板的数字框住。
这一步的关键在于“过凉”的水一定要冰透，这样面条才能劲道爽滑，不然容易坨。另外浆水500克对于一碗面来说可能偏多，建议先少放，尝尝味道再决定要不要加，不然酸味可能会掩盖其他香味。