高加索面包炉的做法是什么

二次醒发这一步其实挺关键的，别偷懒直接进烤箱，不然成品口感会偏硬。25分钟看面团状态比看时间更准，按下去微微回弹就说明好了。

二次松弛这一步真的不能省！很多人做面包失败就是太着急，面团没醒发到位就进烤箱，口感硬得像石头。不过25分钟有点短，我看有些方子会建议30-40分钟，或者等体积明显变大才行。大家可以根据室温灵活调整，别死记时间哈。

二次醒发这一步很关键，别偷懒。我看有些教程说可以久一点，但25分钟对于这种小尺寸的面团刚刚好，这时候指腹轻按面团，如果坑能缓慢回弹一半，说明状态正好。这时候千万别压死，不然烤出来气孔会塌，口感就不蓬松了。