高筋小麦粉能否制作面包及具体做法

虽然高筋面粉最合适，但如果条件限制只有中筋或低筋面粉，也是可以应急做面包的。不过需要注意，因为蛋白质含量较低，筋度不足，所以需要适当减少配方中的液体份量，并且在揉面时要更加用力，通过搓揉甩打尽可能产生最大筋度，这样才能尽量弥补原材料的不足，让成品的口感不要与标准面包差异太大。