高筋专用小麦粉是不是全麦面包？

高筋专用小麦粉并不是全麦面包，这是一个常见的概念混淆。全麦面粉的特点在于它保留了小麦的外层麸皮，其内胚乳和麸皮的比例与原始小麦一致，因此筋度通常较低，并不属于高筋面粉。