高筋专用小麦粉是不是全麦面包？

高筋专用小麦粉并不是全麦面包，这是一个常见的概念混淆。全麦面粉的特点在于它保留了小麦的外层麸皮，其内胚乳和麸皮的比例与原始小麦一致，因此筋度通常较低，并不属于高筋面粉。

简单来说，全麦面包是利用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉制作而成的。这种面粉在口感上会比较粗糙，因为它保留了麸皮。但是正因为去除了精制过程，它保留了大量的维生素、矿物质和纤维素，所以营养价值比普通的白面包更高。