为什么高筋面粉和面后粘手？
月黑风高 和面方法不对也会造成粘手问题。建议采用揉搓和静置相结合的方法。如果面团粘得实在太紧，不妨试着将面团静置5分钟，让面粉有足够时间充分吸收水分，然后再进行揉搓，这样能有效改善粘手状况。
月黑风高 评论 (2)
确实是这样，很多人和面失败就是因为太心急，一直拼命揉。其实“醒面”这一步很关键，让水分充分渗透到面粉颗粒里，面团自然就光滑不粘手了。
静置这步确实关键，很多人只顾着加粉拼命揉，面团越揉越粘。其实给面筋一点时间松弛，吸收水分后再揉会顺手很多，别急着下手，等五分钟效果更好。