和面方法不对也会造成粘手问题。建议采用揉搓和静置相结合的方法。如果面团粘得实在太紧，不妨试着将面团静置5分钟，让面粉有足够时间充分吸收水分，然后再进行揉搓，这样能有效改善粘手状况。
为什么高筋面粉和面后粘手？
面团粘手程度与面粉的吸水性及筋度直接相关。高筋面粉一般建议加水比例为60%，如果吸水性强，可以加到70%。但如果遇到质量较差的高筋面粉，即便比例合适，也会因为吸水能力差而变得非常粘手。
手揉面粉在刚开始阶段有些粘手是完全正常的现象，不必过于惊慌。但如果出现非常粘手的情况，就需要检查具体原因了，这通常不是面团本身的必然属性，而是操作或材料细节出了问题。
面粉本身的质量对粘手感也有很大影响。务必注意面粉的质量，尽量选用高质量的面粉。低劣的面粉往往导致面团难以成型，粘手情况会持续存在，因此选材这一步至关重要，不能忽视。
水温过高是导致面团异常粘手的一个常见因素。在加水搅拌时，水温不能太高，否则会影响面筋的形成。正确的做法是控制水温，等面粉初步成团后，可以通过边摔打边休息的方式来揉面，直到表面变得光洁为止。