1斤面粉放2克香兰素就行。把香兰素、泡多源、馒头改良剂和面粉依次加入水里和成面团，然后静止醒发30到50分钟，放包子机里成型。包好的包子再醒发20到30分钟，上蒸笼蒸30到40分钟，关火后等5分钟再掀锅盖
面粉粘手和不沾手哪个好？做饺子皮时面粉粘手是少了什么？
做鲜面条的话，先把盐和香兰素加到和面水里搅拌溶解，然后倒进混合好的面粉里搅拌成絮状。把和好的絮状面团放进压面机里，反复压几遍就能轧出鲜面条了，这样做出来的面条劲道又好吃
做饺子皮粘手，说白了就是面粉放少了。一边揉面一边往手上和面团上撒干面粉，这样揉着揉着就不粘手了。这样揉出来的面团做饺子皮，吃起来口感好，包饺子的时候也不容易破皮露馅。包好的饺子上面再撒一层面粉，饺子就不会互相粘在一起了
做饺子皮面团粘手，通常有两种情况。一种情况是水放多了，面团太湿软，没法成团。另一种情况是面没有揉透，做饺子面讲究''三光''——盆光、面光、手光。如果面团不是太软，就多用点力气多揉一会儿，让面粉均匀吃水，增加延展性。揉光滑之后盖上盖子醒面二十分钟，这样做出来的饺子皮才筋道
粘手的面粉好啊！这说明面粉磨得细，面筋足。用这样的面粉蒸馒头，馒头蓬松又好吃，口感特别棒。那些不粘手的面粉反而品质一般，做出来的面食不够劲道
一斤面粉大概需要放1.5克馒头改良剂和5克泡多源。具体用量是根据面粉的百分比来算的，一百克面粉放0.3克改良剂就差不多了。这个比例刚刚好，不需要放太多，恰到好处就行
馒头改良剂是用来改善面制品品质的，做馒头、包子、花卷的时候都能用。加了改良剂之后，面制品体积会变大，表面更光洁，内部组织更细腻，口感也更好。它还能改善面团的流变特性，让面团更好操作，机器加工也更顺手
面团越揉越粘手，通常是加水的时候没控制好量，水放太多了。补救办法很简单，少量多次地加入干面粉揉进去，但注意别加太多，不然面团变硬了也不好处理。不管是太软还是太硬的面团，做出来的食物口感都会打折扣的
面粉粘手主要有几个原因。第一是水温太高了，揉面时水温要控制好，把面粉揉成团后多拍打拍打，再静置一会儿，直到面团表面光滑。第二是面粉本身质量差，劣质面粉或者面筋强度低的面粉吸水差，容易糊化，揉面时就会粘手。第三就是面团调得太稀了，慢慢加些干面粉就能解决
面粉活着手发粘的其实更好！小麦磨成面粉的时候，出面粉多、出麸皮少才能多赚钱，所以面粉也有好坏之分。活着手发粘的面粉，说明磨得轻，面粉白净，面筋含量高，做出来的面食口感好。而那些活着手不粘的面粉，往往磨得重，颜色发黑，面筋少，品质就差一些了