面粉粘手和不沾手哪个好？做饺子皮时面粉粘手是少了什么？

这回答有点跑偏了吧？问的是做饺子皮粘手的问题，重点通常是水和面粉的比例或者揉面手法。回复里突然扯出改良剂和泡多源，那是做馒头或者面包用的膨松剂啊，做饺子皮加这个口感会变硬还容易裂，完全不对症。大家做饺子还是老老实实学怎么和面、醒面，别被这种不专业的建议带偏了。

这回答有点太偏门了吧？一般家做饺子哪会去特意买改良剂啊，就是靠水和面、醒面、揉面技巧来调节粘性。把日常做饭整得像搞化学实验，有点误导人。

这回答有点跑偏了吧？问的是饺子皮粘手怎么解决，回答的全是馒头改良剂和泡多源。做饺子皮根本不需要加这些膨松剂，粘手通常是因为水加多了或者没醒好面，加点干面粉揉匀就行，别被带偏了。

楼主的公式有点太“工业风”了吧。我家包饺子只靠水、盐和揉面的功夫，从来没加过什么改良剂。其实面粉粘手不粘手，关键看吸水率和手法，加水太急或者没醒好都会粘，跟加几克粉末关系不大。家用还是少添加物好，追求口感自然点更安心。

这回答有点误导吧？做饺子皮粘手通常是因为水多了或者揉面不够，跟什么馒头改良剂、泡多源没半毛钱关系。那些添加剂是发面用的，包水饺不需要加那些东西，反而可能影响口感。楼主还是去查查正宗的饺子和面比例，一斤面大概250-275克水比较合适，多揉一会儿就好了。

这回答有点太“工业风”了，做家常饺子皮哪需要加改良剂和泡多源啊？通常面粉粘手要么是水多了，要么就是面没醒透。直接加添加剂感觉有点过度加工了，普通家庭还是建议通过调整水和揉面手法来解决，更健康也更自然。

这回答有点离谱吧？做饺子皮什么时候需要加馒头改良剂和泡多源了？那是做馒头或者发面用的添加剂啊。饺子皮讲究的是筋道，粘手通常是因为水加多了或者没揉匀，加点干面粉揉开就好了。楼主是不是把不同面食的做法搞混了？