面粉粘手和不沾手哪个好？做饺子皮时面粉粘手是少了什么？
✨星空漫步✨ 馒头改良剂是用来改善面制品品质的，做馒头、包子、花卷的时候都能用。加了改良剂之后，面制品体积会变大，表面更光洁，内部组织更细腻，口感也更好。它还能改善面团的流变特性，让面团更好操作，机器加工也更顺手
✨星空漫步✨ 评论 (2)
这回答是不是跑题了？人家问的是饺子皮粘手怎么办，你却扯到馒头改良剂上。做饺子皮粘手通常是因为水加多了或者筋度不够，加点干面粉揉匀就行，跟改良剂有什么关系？
回答好像有点偏题了哈，问的是包饺子和面粘手的问题，这跟馒头改良器完全不是一回事啊。饺子皮粘手通常是因为水加多了，或者面粉筋度不够，这时候应该适量加点干面粉揉匀，而不是指望什么改良剂来救场。建议还是按传统方法调整水和面的比例更靠谱。