面粉粘手和不沾手哪个好？做饺子皮时面粉粘手是少了什么？

这跟做饺子皮有啥关系啊？问题问的是饺子，回答里说的是鲜面条，完全跑题了吧？

这回答偏题了吧？问的是饺子皮，你扯什么鲜面条？压面机做出来的肯定是饺子皮那种口感完全不一样的东西，别误导人。

答主是不是跑题了？问的是饺子皮，回答里说的是鲜面条。不过话说回来，做面条加盐确实能增加筋道，但饺子皮讲究的是软硬适中，粘手通常是因为水加多了，这时候应该少量多次地撒干粉，而不是继续加水。

楼主要做饺子皮吧？这回答完全跑题了啊，说的是压鲜面条的工艺，跟饺子皮粘不粘手压根没关系。要是做饺子皮粘手，一般是水加多了，或者揉完没醒够面，多醒一会儿就好。

这就有点牛头不对马嘴了吧，人家问的是饺子皮怎么和才不粘手，你讲鲜面条的做法？虽然原理差不多，但饺子皮对软硬度要求更高，而且鲜面条通常用压面机，饺子皮还是手擀的好吃，建议回答者重新审题或者针对性补充一下饺子皮的技巧。

这回复有点文不对题吧，人家问的是做饺子皮，你教做鲜面条，还整出个香兰素，这是做面条还是做甜点？

题主问的是饺子皮，答主答的是压面条，这完全是两个赛道吧？做饺子皮粘手通常是因为水加多了，需要适量撒点干粉揉匀；而鲜面条要想劲道，靠的是盐水和多次压制。虽然都叫面食，但手法和水分控制差别挺大的，别混淆啦。

这回答有点文不对题吧？人家问的是饺子皮粘手咋办，你给出一套鲜面条的制作教程？虽然压面机确实能让面条劲道，但跟解决饺子皮粘手的问题完全没关系啊。