切面面粉是什么？面粉为什么会膨胀

酵母菌就像一个个微型的二氧化碳生产工厂，为面团源源不断地制造二氧化碳气体。这些气体被面筋包裹住形成无数小气泡，气泡胀大就把面团吹了起来。我们吃到的馒头、面包之所以松软可口，就是这个道理。面粉发酵需要适宜的温度，一般在35到40度之间，湿度在百分之七十到八十效果最好。