高粱面条和面怎么做？制作步骤与技巧有哪些？
美美 高粱面本身没有韧劲，和面时很难成型，所以必须加入一些普通面粉一起和，这样才能让面团有足够的筋性，操作起来也更容易。
美美 评论 (1)
确实，纯高粱面一捏就碎，必须得兑点白面才行。不过比例挺关键的，一般建议高粱面别超过三成，不然口感太粗糙还容易散，新手最好多放点普通面粉求稳。
美美 高粱面本身没有韧劲，和面时很难成型，所以必须加入一些普通面粉一起和，这样才能让面团有足够的筋性，操作起来也更容易。
确实，纯高粱面一捏就碎，必须得兑点白面才行。不过比例挺关键的，一般建议高粱面别超过三成，不然口感太粗糙还容易散，新手最好多放点普通面粉求稳。