高粱面条和面怎么做？制作步骤与技巧有哪些？
菜鸟驿站站长 什么面条都不如自己擀的面条好吃。把面粉放盆里，打入一个鸡蛋，再加凉水朝一个方向搅拌，少加点盐，和成面团后醒30分钟，再擀成面条，这样做出来又好吃又筋道，剩下的第二次吃也不会粘。
菜鸟驿站站长 评论 (2)
高梁面比较粗，直接和容易散，还是得加点白面或者玉米面混合一下才劲道，光靠一个鸡蛋和凉水可能捏不住。
说实话，纯高粱面其实很难擀开，容易断。通常都要掺白面或者玉米面才好用，光靠一个鸡蛋好像撑不住筋道，毕竟高粱面本身是没面筋的。这个配方可能是比例没写清楚，或者用的是特种高粱粉？反正我试过只加鸡蛋，口感确实有点散。