为什么挂面煮的汤有的清有的浑？

面条如果和得太干，不管是湿面还是干面条，都可能导致浑汤。湿面太干不仅影响口感和劲道，还容易浑汤。很多干面厂在加工干面条时，会故意把面和得干一些，所以干面浑汤是很常见的现象。