海娟碱面馒头怎么做
离歌未央 蒸锅蒸屉刷上薄油防粘，放入醒发好的馒头坯子，再次醒发至体积膨大、手感轻盈。上汽后蒸20分钟，如果用普通蒸锅记得凉水上锅，上汽再算时间；如果是蒸汽料理机则更快，10秒出热气，效率很高。
离歌未央 评论 (2)
关键确实是二次醒发这一步，很多人做出来硬邦邦就是因为省了这个步骤，馒头没长起来，蒸出来像石头。还有刷油防粘这个细节很实用，不然揭下来破相挺可惜的。
蒸汽料理机确实快，但我觉得用普通蒸锅更稳妥。凉水上锅能让馒头受热更均匀，不容易塌陷，口感也更有劲道。追求效率的时候再考虑机器吧。