海盐卷面包怎么做
海浪拍打着礁石 接下来把发酵好的面团擀开，排出里面的空气。然后把它分成10个大小均匀的小面团，每个都盖好保鲜膜，让他们静置醒发10分钟。这一步能让面团松弛，方便后续整形。
海浪拍打着礁石 评论 (2)
这里是不是漏了一步？醒发完直接整形吗？通常卷之前还得擀成长舌状、刷水或沙拉酱铺肉松吧，不然卷不起来呀。
醒发这一步其实很容易被忽视，但真的决定了最后成品的口感。很多人为了赶时间直接揉面，结果面包体总是发硬。静置这10分钟让面筋松弛，后续擀卷的时候才不会回缩太厉害，成品也会更蓬松柔软哦。