把卷好的面包放在烤箱里，同时在烤箱底部放一碗热水，进行第二次发酵。这一步能让面包变得更松软。发酵完成后，拿出之前分离的蛋黄，均匀地刷在面包表面，增加色泽。
海盐卷面包怎么做
面团揉好后取出来，整理一下形状，盖上保鲜膜放在室温下进行发酵。等到面团体积变成原来的两倍大时，就说明发酵好了。这时候的面团充满了气孔，非常蓬松。
然后加入酵母继续搅拌5分钟，让酵母充分融合。之后加入黄油，先低速搅拌2分钟让黄油初步混合，再转成高速搅拌10分钟。这一步很关键，要搅拌到面团能拉出薄膜的状态，这样面包口感才好。
接下来把发酵好的面团擀开，排出里面的空气。然后把它分成10个大小均匀的小面团，每个都盖好保鲜膜，让他们静置醒发10分钟。这一步能让面团松弛，方便后续整形。
醒发好的小面团擀成水滴形状，在尖端的地方裹入一块黄油。从宽的一头开始往上卷，一直卷到尖端，包紧收口。这样卷起来的面团层次分明，烘烤后会有漂亮的纹理。
最后，用研磨器把粉盐磨碎撒在面包表面，如果条件允许，使用片盐效果更好，口感更丰富。烤箱提前预热到180度，放入面包烤20分钟左右，直到表面金黄即可出炉享用。
首先准备食材，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。接着在蛋清里倒入牛奶，要注意液体的总量和面粉的比例，通常按照75比100来计算。把这些材料都放进厨师机里，先加一点盐和糖，用低速搅拌大概2分钟。