面团和好之后,不需要整块使用,把它切成大小合适的条状或者块状,这样方便后续放入压面机中,也能保证机器运作的平稳性。
这建议挺实在的,整块确实容易卡机器,切成条好操作多了。
确实,一次放太多容易卡机。不过楼主没提到一个关键点:面团如果太干或者太湿也不好操作。建议稍微醒发一下,让面筋松弛,这样压出来的面条更劲道,也不容易回缩。