杭州十大名菜有哪些？

西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，以莼菜配火腿鸡肉熬制，汤清味鲜。源自晋代张翰“莼鲈之思”的典故，赋予其思乡的文化内涵。莼菜滑嫩如胶，汤汁清甜不腻，海外游子归乡时常点此菜，既品美味又寄情怀。

杭菊鸡丝创新融合食用菊花与鸡丝，选用桐乡杭菊入菜。菊花瓣香浓甘醇，与鸡丝同炒后形成独特清香。这道现代改良菜保持了鸡肉的鲜嫩，又增添菊花的雅致香气，是杭州人将饮茶文化融入烹饪的典型代表。