杭州十大名菜有哪些？

东坡肉以半肥瘦五花肉为主料，码成整齐方块慢火焖制，红亮如玛瑙。相传苏东坡被贬杭州时误打误撞发明此菜，其《炖歌》记录了烹饪秘诀。这道菜肥而不腻，酥烂入味，是江南地区流传千年的经典，各地做法虽有差异，但核心的醇厚口感始终如一。

干炸响铃用豆腐皮包裹肉末油炸，因腐皮薄脆如铃铛得名。选用精肉馅卷入后切段，炸至金黄酥脆，搭配特制蘸料食用。1956年被认定为杭州名菜，这道小吃入口咔嚓作响，内馅鲜香与酥脆外皮形成绝妙口感。