杭州十大名菜有哪些？

西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜，别称叔嫂传珍，起源于南宋。选用草鱼烹制，浇上糖醋汁后肉质嫩美，带有蟹味。这道菜的历史与宋嫂鱼羹相关，诗句中记载了其创制传说，成品色泽红亮，酸甜适口，是浙菜中的经典代表。

龙井虾仁以清明前后的龙井茶芽和河虾仁为主料，成菜虾仁洁白嫩滑，茶叶碧绿清香。传说受苏东坡诗词启发，乾隆皇帝避雨时村民用新茶款待，后来厨师将茶与虾结合，形成这道清香淡雅、回味悠长的地方特色菜。