好利来面包的做法是什么
一只猫miao 这里提供一份使用汤种法制作好利来风格面包的详细材料清单。汤种部分需要高筋面粉370克和冷水500克；面包主体材料包括汤种84克、黄油20克、酵母2小匙、盐0.5小匙、全蛋30克、水85克、糖40克以及奶粉20克。
一只猫miao 评论 (2)
这个配方看起来比例挺精确的，不过汤种法确实能让面包更松软。建议新手注意酵母活性，另外黄油最好提前软化，不然揉面会费不少劲。
好利来家的面包确实不错，不过这个比例看起来有点奇怪。高筋粉和水的比例1:1.35做出来的汤种也太稀了吧？而且主体面团里还加了85克水，水分这么高，新手操作起来估计会粘得一塌糊涂。建议把水减到60克左右，或者先预留10克慢慢加，不然手感会很差。