和面的手法有哪些？

我常用的绕圈式手法是先把面团揉成圆球，单手按着做圆周运动揉压。虽然这样操作简单容易上手，但实际用起来特别费力气，每次都得揉二十多分钟。最麻烦的是面筋容易被揉断，导致蒸出来的馒头总出现回缩现象，看来得改改手法了。