用和面机和面做老潼关肉夹馍要注意哪些问题和技巧？

后续步骤模仿手工和面的起梭子过程，待初步混合后，再将剩余的水均匀地撒在面梭子上。如果面团仍然偏干，可以少量多次地补水，直到和出理想状态的面团。这种分次加水的方式能更好地控制面团软硬，确保面筋形成良好。