和面机面和水的比例是多少？

确实，老师傅全凭手感，新手还是得先按比例来，不然容易翻车。

确实，新手总喜欢拿着量杯死板地按克数配比，结果做出来要么太硬搅不动，要么太稀粘手。其实和面讲究的是手感，就像老面包师傅揉面，他们看的是面团的状态，而不是水的体积。面粉吸水性不同、湿度不同，加水量自然得灵活调整。经验这东西，确实是机器和说明书替代不了的。

确实，老面点师傅靠手感，新手只能看配方。

确实，干面粉吸水率不同，水质也有差异，全凭手感最靠谱。

确实，老面点和饺子皮、面包的含水量差异很大，全凭手感。新手最好先买带刻度的量杯，别太依赖感觉，容易翻车。