和面机面和水的比例是多少？
芋泥不加冰 之所以不能简单地套用公式，是因为不同品牌的面粉干湿度存在差异，这直接影响了吸水性。
芋泥不加冰 评论 (2)
确实，买面粉前最好先看看包装背面的蛋白质含量和吸水性说明。很多新手死记硬背“二比一”或者“三比一”，结果揉出来的面团要么太稀粘手，要么太硬揉不动，关键就是没考虑不同产地、不同批次面粉的实际差异，灵活调整水量才是王道。
确实，面粉吸水率跟产地、批次甚至存放时间都有关系，死磕比例不如看状态。
芋泥不加冰 之所以不能简单地套用公式，是因为不同品牌的面粉干湿度存在差异，这直接影响了吸水性。
确实，买面粉前最好先看看包装背面的蛋白质含量和吸水性说明。很多新手死记硬背“二比一”或者“三比一”，结果揉出来的面团要么太稀粘手，要么太硬揉不动，关键就是没考虑不同产地、不同批次面粉的实际差异，灵活调整水量才是王道。
确实，面粉吸水率跟产地、批次甚至存放时间都有关系，死磕比例不如看状态。