和面机揉面粘手导致馒头塌陷不成形是什么原因？

做馒头有个关键步骤叫做二次醒发，很多人就是省了这一步导致失败。揉好面团排气后，要让馒头坯子再醒发一段时间，让酵母充分作用，然后再上锅蒸。