和面时加油和盐有什么好处？

烙饼的时候加入油脂和面，可以显著提升面团的筋性和延展性。特别是做薄饼、千层饼或春饼时，油脂能让面皮擀得更薄且不易破裂，操作起来更加顺手，烙出来的饼也更加柔软有层次。