和面时加油和盐有什么好处？
遇见彩虹 和面时加点盐不仅能让烙饼口感更好，增加筋道感，还有利于酵母菌的活性发挥，让面团发得更加充分蓬松。做花卷或发面饼时加盐，还能带来微微的咸味，提升整体风味。
遇见彩虹 评论 (2)
确实是这样，以前不懂的时候总觉得加盐多余，后来发现加了盐的面团确实更劲道，不容易破。而且发面的时候加一点，酵母工作起来好像也更卖力，做出的饼特别松软有层次，偶尔带点底味，吃起来更香。
我觉得加油比加盐更重要，能让面团更软和，盐只是调味而已。
遇见彩虹 和面时加点盐不仅能让烙饼口感更好，增加筋道感，还有利于酵母菌的活性发挥，让面团发得更加充分蓬松。做花卷或发面饼时加盐，还能带来微微的咸味，提升整体风味。
确实是这样，以前不懂的时候总觉得加盐多余，后来发现加了盐的面团确实更劲道，不容易破。而且发面的时候加一点，酵母工作起来好像也更卖力，做出的饼特别松软有层次，偶尔带点底味，吃起来更香。
我觉得加油比加盐更重要，能让面团更软和，盐只是调味而已。