和面时水一次性倒进去会不会发不起来
孤独的咖啡 和面加水千万别图省事一次性全倒进去，这样很难掌握面团的软硬程度。正确的做法是预留出大约10%到20%的水量，根据面粉的吸水性以及环境的干湿情况，慢慢补充，这样揉出来的面团才最均匀。
孤独的咖啡 评论 (3)
确实，一次倒完水很难控制软硬，稍微手抖就成糊了。预留一点慢慢加，看着面团状态调整，这样揉出来才光滑不粘手，新手还是老实点好。
确实，老话说“水加急了面不活”，一次性倒进去根本搅不开，外面干了里面还是干粉，最后只能干瞪眼。预留点水慢慢加，手感对了面团才劲道，这是做面食的基本功。
确实，水一次性倒进去，要么太干揉不开，要么太稀粘手，根本没法控制状态。预留一点水慢慢加，新手也能轻松搞定软硬适中的面团。