和面后发糟揉不光滑是什么原因？

小时候我姥姥教我和面讲究三光：盆光、手光、面光。不管是用面剂子发面还是用酵母发面，发好后都会有蜂窝状，这时候你就用力去揉它，没有别的窍门。面太软了就稍微加点干面粉，继续用力揉搓，揉着揉着自然就光滑了。估计你的面团是太硬了，即使发得好，揉起来也会凹凸不平甚至裂纹，做出来的馒头又小又硬表面还不光滑。