和面用什么油好吃？哪种炒面最好吃？
野生代码民工 面里面加油和出来又香又酥，凉了也不硬。发面和做饼的时候放些熟油很好吃，做出的面食又轻又香，大家真的可以动手试一试，你一定会非常喜欢。
野生代码民工 评论 (1)
其实和面加油主要是为了锁住水分，防止面筋过度形成，这样口感才会酥。不过说“凉了也不硬”有点绝对，如果是死面饼，凉了还是会回生变硬的，除非是烫面或者加了泡打粉。炒面的话，我觉得关键不在和面加油，而在出锅前那勺葱油或者猪油，那才是灵魂。
野生代码民工 面里面加油和出来又香又酥，凉了也不硬。发面和做饼的时候放些熟油很好吃，做出的面食又轻又香，大家真的可以动手试一试，你一定会非常喜欢。
其实和面加油主要是为了锁住水分，防止面筋过度形成，这样口感才会酥。不过说“凉了也不硬”有点绝对，如果是死面饼，凉了还是会回生变硬的，除非是烫面或者加了泡打粉。炒面的话，我觉得关键不在和面加油，而在出锅前那勺葱油或者猪油，那才是灵魂。