和面用什么油好吃？哪种炒面最好吃？
星野奈奈 我是兰州的，我们兰州的牛肉拉面好吃，因为面里加了一种调料叫篷灰。现在好多外面的面馆也都用篷灰了，所以你做的就差点意思了。有机会来兰州我请你吃我们这的拉面。
星野奈奈 评论 (2)
篷灰确实有它的独特魅力，那种特殊的碱香味是其他材料很难替代的。不过现在很多人因为健康或者口味偏好，会选择用食用碱或者小苏打来代替，做出来的面口感会更有弹性，但缺少那股“魂”。其实炒面好不好吃，关键在于火候和锅气，而不是纠结于用不用篷灰。
兰州拉面确实是一绝，篷灰（蓬灰）那个特殊的劲道和色泽确实是其他替代品很难模仿的。不过说实话，普通家庭做炒面更多还是看火候和酱油的调配，用猪油或者葱油确实更香。有机会真想去尝尝正宗的！