和面机和面时间越长面的筋性越大吗

确实，很多新手容易犯这个错，以为多揉几下就好。其实揉面讲究个“度”，过了头面团会起筋过度，蒸出来反而发硬不松软。掌握时间比盲目延长更重要。

原来如此，一直以为多揉几下肯定更劲道，看来过犹不及啊。

确实，过度揉面会让面筋网络断裂，反而变得粘手且缺乏弹性。掌握“三光”状态和静置醒面才是关键。

说得太对了！我之前就是盲目加时间，结果把面搞成了橡皮筋，根本嚼不动。原来“过犹不及”在和面这事儿上也是真理，看来还是得凭手感，不能死磕时间。

确实是这样，以前我也总怕没和透，拼命多打几分钟，结果蒸出来的馒头死硬，一点都不喧腾。后来明白了一个道理，筋性是要“醒”出来的，不是靠机器硬打出来的。适度揉搓加上充分醒发，面筋网络才能形成得既强韧又有弹性，这才是关键。