恒温发面需要多久？室温20度发面需要多久？
王者峡谷迷路 要保持酵母的最大活性，控制温度是重中之重。在生产过程中，尽量将室温及面团温度控制在24℃到30℃之间。通常来说，发酵时间控制在15到25分钟，这个时间段内酵母的活力最强，发面效果也最好。
王者峡谷迷路 评论 (1)
20度确实有点低了，夏天室温通常都有25度以上，发酵时间可能得稍微延长点。而且我觉得面团温度比室温更重要，刚和完面内部温度高，发酵会快一些，建议还是放在温暖处或者用温水隔水加热，效果更稳定。
王者峡谷迷路 要保持酵母的最大活性，控制温度是重中之重。在生产过程中，尽量将室温及面团温度控制在24℃到30℃之间。通常来说，发酵时间控制在15到25分钟，这个时间段内酵母的活力最强，发面效果也最好。
20度确实有点低了，夏天室温通常都有25度以上，发酵时间可能得稍微延长点。而且我觉得面团温度比室温更重要，刚和完面内部温度高，发酵会快一些，建议还是放在温暖处或者用温水隔水加热，效果更稳定。