室温20度发面大概需要一个小时的，如果想让面发得快一点，可以隔温水来醒发，这样能缩短发酵的时间，让面团更快地膨胀起来。
恒温发面需要多久？室温20度发面需要多久？
大概七百五十克面粉用五克酵母粉，发面大约需要一小时。把面揉好之后，凉水放到蒸锅里，醒发到两倍大。具体醒发时间要看室内温度，等再次发到两倍大就可以上锅蒸十多分钟。关火后再等三到五分钟再开锅，就能看到雪白雪白的大馒头了。
食用酵母是不具有发酵力的繁殖能力，它是供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。可以通过回收啤酒厂的酵母泥，或者为了人类营养需求专门培养并干燥而得到。美国、日本及欧洲一些国家会在面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入百分之五左右的食用酵母粉，用来提高食品的营养价值。
只要室内温度达到了20度左右，发面效果就很好了，一般需要三个小时左右。冬天气温非常低，所以需要提高和增加室内温度，上升至20度左右才能达到发面的效果。因为不达到一定的温度，面粉是发酵不起来的，面筋度也不好，所以气温的度数非常重要。
要保持酵母的最大活性，控制温度是重中之重。在生产过程中，尽量将室温及面团温度控制在24℃到30℃之间。通常来说，发酵时间控制在15到25分钟，这个时间段内酵母的活力最强，发面效果也最好。
面包机揉面的话，一个程序后检视面团，可以拉出厚膜。这时加入软化的黄油，继续揉面，直至可以拉出大片薄膜。面团发好之后，排气后分成三等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。取松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面后自上而下卷起来，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟，这样就能做出好的面包坯了。