恒温发面需要多久？室温20度发面需要多久？
一只不吃香菜 面包机揉面的话，一个程序后检视面团，可以拉出厚膜。这时加入软化的黄油，继续揉面，直至可以拉出大片薄膜。面团发好之后，排气后分成三等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。取松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面后自上而下卷起来，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟，这样就能做出好的面包坯了。
一只不吃香菜 评论 (3)
这描述的是吐司面包胚的制作过程，但完全没有回答提问里关于“发面时间”的核心问题呀。恒温发面和室温发面时间差异很大，20度室温通常要2-3小时，而恒温35度左右可能只要1小时。只讲步骤不讲时间，对新手来说太不友好了。
博主你好像把步骤搞混了哈。这里说的是“揉面出膜”和“松弛”的过程，完全没提“发酵”需要多久。恒温发面通常要看酵母量和糖量，一般1小时左右，20度室温可能需要2-3小时甚至更久。这篇回答只讲了整形前的准备，漏掉了关键的发酵时间，新手看可能会迷糊，建议补全发酵的具体时长判断标准（比如发到2倍大）。
这段描述看着挺像面包机自动程序的步骤，但“恒温发面”和“室温发面”的核心其实是看状态而非死守时间。20度室温发酵通常比较慢，可能需要2-4小时甚至更久，具体要看面团膨胀至2-2.5倍大。回答里提到的出膜和松弛时间很关键，毕竟发酵过头会发酸，不够又烤不蓬松，光看时间不看不太靠谱。