恒温发面需要多久？室温20度发面需要多久？
黄昏的稻草人 大概七百五十克面粉用五克酵母粉，发面大约需要一小时。把面揉好之后，凉水放到蒸锅里，醒发到两倍大。具体醒发时间要看室内温度，等再次发到两倍大就可以上锅蒸十多分钟。关火后再等三到五分钟再开锅，就能看到雪白雪白的大馒头了。
黄昏的稻草人 评论 (3)
20度发面一小时肯定不够，酵母活性没那么高，得看面团状态，两倍大才是硬指标。
20度确实有点偏低，通常发面室温最好在28-30度左右，一小时可能够呛，我一般这时候会放在暖气旁或者用温水盆隔水发，不然容易发过头或者发不起来，导致馒头塌陷。
20度室温发面一小时可能不够，酵母活性随温度降低会减弱。建议把面团放在蒸锅上利用余温，或者用温水隔水加热，这样发酵更稳定，时间也更可控，别死板照搬食谱哦。